腊月初，
广汉甘蔗林历经川西坝子的霜风，
糖分达到最足，
正是一年中砍蔗熬糖的最佳季节。
新鲜收割的甘蔗经榨汁、熬煮、冷却等步骤，
化作一块块甜蜜的“东方巧克力”——红糖。
在深冬喝一杯红糖水、
吃一碗红糖汤圆，
暖心暖胃，
是记忆中的味道~
红糖，
大家都见过吃过。
如今随着现代工业制糖的发展，
真正传统的古法手工红糖已经不多见了。
为了寻找那份记忆中的味道，
近日，
记者就来到了小汉镇峰昌村，
记录下一根根甘蔗到红糖的华丽蜕变。
在小汉镇蜂昌村，
村民至今保留着古法工艺制红糖的传统，
已有上百年历史，
广汉市蔗林人家家庭农场
蔗糖（红糖）传统制作技艺,
师承于清朝末年的制糖匠人黄述培老先生，
后经由胡大兴、邹章海、邹振富
四代匠人世代相传至今，
现确定了广汉市第四批非物质文化遗产名录。
这颗“东方巧克力”
一年只熬一季的匠心之糖~
走进小汉镇峰昌村，
田野里大片的甘蔗地，
茂密丰润，
这里的冬天有着别样的甜味。
近段时间，
在蔗林人家家庭农场甘蔗种植田里，
甘蔗收割机和收料斗车开足马力在蔗地里来回穿梭，
一片繁忙景象。
切削、剥叶、切段、装载等工序无缝配合，
不一会儿，
车满载后直接运往糖厂，
甘蔗收割实现全程机械化，
极大地提高工作效率。
传承百年的古法手工红糖，
是最考验熬糖师傅的耐心和技术。
做法说来很简单，
无非是“榨汁、熬制、捞沫、冷却”四个步骤，
真的做起来，绝不简单！
榨汁：
一口锅每次可以出糖40斤，所需4桶共计200斤的糖水，需要消耗500斤甘蔗。差不多10斤甘蔗，出8两糖。
熬制：
将甘蔗榨成蔗糖水后，倒入土灶大锅熬制，熬制过程中要捞去甘蔗的残渣杂质，同时不断搅拌糖水令水份蒸发，直至蔗糖水熬到像融化的巧克力时，才能出锅。
冷却：
凝结后的红糖，松散不结块，入口即化不留渣，在村民眼里，这还只能算是合格，因为香甜是红糖的本份，品质上乘的红糖还必须“焦香味儿裹着甜，吃多少都不腻。”
诱人红糖新鲜出炉时，
整个空气中都弥漫着蔗糖的香味，
大地和阳光的养分，
全都酿在了一块小小的方块红糖里。
美味的前世是昼夜不息的熬煮，
是祖祖辈辈、几百年的传承，
更是每个尝过的人心头怀念的那抹“甜味儿”。
百年来，
遵循古法制糖，
一年又一年，
一包土红糖就成了最受欢迎的原生态年货。
用甘蔗直接生产原生态红糖，除了用作甜味剂功能外，从古到今以及国内外，均确认它有保健功能，并且保健功能还甚于甜味，我国大众称之为“廉价的补品”，国外则称为“全价糖”、“生态糖”。
从一片蔗林，到一块糖砖，
历经阳光汗水，雨雪风霜，
去粕存真，沸腾销魂，
并在高温烈焰中升华结晶
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