天府旅游美食·舌尖上的非遗
“老板儿！来个大碗双臊！”
唤醒盐边人味蕾之旅的
是一碗热气腾腾的羊肉米线
百种滋味，小城情怀
“粲”，本意为精米。《齐民要术》记有取糯米磨成粉，加以蜜、水，调至稀稠适中，灌入底部钻孔之竹勺，粉浆流锅中，以膏油煮熟，即为米线。对于盐边羊肉米线来说，丝丝细线不过瘾，唯有洁白粗圆才感口。
精选糯米碾磨细腻
粉浆流过口
玉柱入汤煮
此时方领悟：
翕张化瑶线，弦直又可弯
汤镬海沸腾，玉龙自相扳
原始生态
孕育天然食材
丰富的中草药资源
来自盐边柏林山脉
山羊生长于此
得以拥有丰满肌肉、细嫩肉质
加上十多味中草药熬卤
非但没有腥膻，反而浓郁醇厚
千年前的米线
邂逅高山羊肉
迸发出独属于盐边的鲜香
古人对“米线”
有着毫不吝啬的夸奖
羊肉的加入
则赋予了雄浑生猛的气质
一大二白，四绿五料
品味极致的盐边韵味
一大
大片羊肉
二白
米线白、骨头汤白
四绿
青花椒绿、葱花绿
芫须绿、薄荷绿
五料
青花椒绿、葱花绿
芫须绿、薄荷绿
用纯羊肉熬煮一锅高汤，柔韧的米线浸入汤中汆烫捞出，带汤的米线里铺上一层羊肉、羊杂，再撒上花椒、小米辣、糟辣椒等调料，滋味丰厚。一碗上好的盐边羊肉米线色鲜味美、肉质脆嫩，嗦一大口粉，便教人欲罢不能。
水雾蒸腾的清晨
一声吆喝招来高汤鲜香
繁忙县城，拥挤厨房
于闹市之中寻觅盐边的饮食艺术
高山无私给予
方有人们对美食的无限热爱
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