蓥峰卤鲜兔的灵魂在于蓥峰老卤水，蓥峰老卤水采用山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、甘草、陈皮、桂皮、筚拨、香茅草等天然香料经过多次试验得到最佳配合比，经过长时间的熬煮得到香味浓郁的卤水。将鲜兔置于卤水中卤制，让兔肉充分吸收卤水的鲜香后使普通的兔肉焕然一新。
蓥峰宾馆“蓥峰卤鲜兔”为蓥峰宾馆传统菜品，在什邡地区久负盛名。
制作工艺流程
原料及配比：1.5斤至2斤左右鲜兔1只，精盐20g，秘制老卤（山奈、八角、丁香、白蔻、茴香、香叶、白芷、草果、香草、甘草、陈皮、桂皮、筚拨、香茅草等）。
制作流程：首先将鲜兔去内脏洗净，加精盐码味，入卤水锅慢卤30分钟起锅。
标准及特点
成品卤兔色泽红润，卤香味浓郁，入口化渣，咸淡适口，老少咸宜。
营养价值
兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。
地址及联系方式
地址：四川省德阳市什邡市东风路55号
电话：13700908869
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