红白茶熏鹅

红白茶是白茶中的稀有品种，原产地中国四川省什邡市蓥华山。当地居民土法炮制饮用已有1000多年历史。由于四川人历来喜饮绿茶和花茶，该茶从未引起广泛的关注，该茶基本上仍处于野生的原始状态，仅有极少量的人工栽培。茶源仍靠山民采集野生茶为主，采集成本较高。因该茶仅多见当地红白镇，所以当地人称该味茶为“红白茶”。该茶具有生津止渴、解暑去热、开胃健脾等养生功效，并且具有独特宜人的芳香味，是其它白茶所没有的，饮用时口感特好。蓥峰宾馆用陈年发酵好的红白茶叶结合传统熏鹅的制作方式加以秘制香盐对本地所产的稻田鹅进行熏制，熏制过程要求小火慢熏，让茶叶的香味充分扩散到鹅肉里面。这道菜充分的利用了本土特产，打造成为蓥峰宾馆所独有的菜品。

蓥峰宾馆“红白茶熏鹅”为蓥峰宾馆独创菜品，目前是各种宴席必点精品，月均出品率在700份以上。

制作工艺流程

原料及配比：4斤左右稻田白条鹅，秘制香盐30克， 红白茶50克， 盐10克。

制作流程：首先把鹅的表皮内脏处理干净，然后再用秘制香盐腌制半小时，把表皮洗净滴干水分上烧鹅皮水，再风吹8小时，然后用红白茶叶烟熏烤制1小时，色泽红亮、茶香浓郁的熏鹅就好了。

标准及特点

成品熏鹅色泽红亮，红白茶熏香浓郁，入口多汁化渣，肥而不腻，咸淡适口，老少咸宜。

营养价值

鹅肉蛋白质含量高，富含必需氨基酸、维生素和微量元素。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康非常有益。经测定，鹅的蛋白质含量高于鸭、鸡、牛肉和猪肉，鹅的赖氨酸含量高于肉鸡。《本草纲目》中说“白鹅肉味甘，性平。滋润五脏，出五脏热邪。煮汤服用，治疗消渴症。”

地址及联系方式

地址：四川省德阳市什邡市东风路55号
电话：13700908869