九大碗在凉山州越西县有上千年的流传历史，至今仍为本土居民所喜爱，是招待宾客的传统宴席。
越西传统九大碗分为五荤四素，即五个荤菜：碗面子、烧白、粉蒸排骨、酥肉、红烧墩子。四个素菜：红米饭、烧笋子、烧粉条、肉丝黄花汤。
越西九大碗味道鲜美、选材讲究，更是越西民俗文化的重要组成部分。越西九大碗现已被列入越西县县级非遗项目名录。
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