说起糌粑，必须先了解下制作糌粑的原料青稞。在青藏高原很多地方都有种植青稞的习惯。青稞成熟后晒干，将其炒熟。连同青稞皮磨成细细的面。青稞面制作好后，就可以制作糌粑。
青藏高原气候寒冷，空气稀薄，风速大，日照充足。特殊的地理位置，严酷的气候条件，以及生产生活方式，决定了藏族人独特的饮食习惯。
糌粑是藏族群众的传统主食，含有丰富的蛋白质以及钙、铁、锌等微量元素，热量高营养价值丰富，能够充饥御寒，其中含有的膳食纤维有助于肠胃蠕动，促进消化吸收，起到清肠通便的作用。
糌粑除了特殊的香味，还特别适应青藏高原的游牧生活，老百姓外出都是将糌粑和酥油揉在一起装在特制的袋子里带在身上，需要食用时只要有水即可食用，即使没有水也可以干吃，既方便又营养丰富，真是味香、质纯，且方便。酥油和糌粑也是最方便的食物，出门时，带一袋糌粑、一盒酥油、一块茶，一口锅，遇到有牛粪、有泉水、背风向阳的地方，随处可以烧茶进食，这是最典型的、最常见的高原野餐。
制作糌粑最简单的过程是在碗里放上酥油和奶渣，冲入热茶水，喜欢甜味的适量可以放白糖和红糖，再将青稞面中加入茶水，用手伸入碗中搅拌，首先用中指将炒面压到碗底并且进行轻轻的搅拌，用力过猛的话水会溢出。另一只手托着碗底转动碗，压面的手此时需要紧贴着碗边朝着一个方向把青稞面压入茶汤中，压完之后，可以用食指、中指、无名指、小指并排压入碗中进行捏和拌，带炒面、茶水和酥油差不多拌匀后，就可以用一只手进行捏成团，并且食用。
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