西充铜火锅

围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中

餐桌正中的铜火锅
被一铲炭火烧得热烈
以腊肉香肠为主要角色的食材
在汤中相逢融合
慢火煨出腊肉香
细细品尝那一锅佳肴
无论是肥而不腻的大片肉
还是清新爽口的蔬菜
都承载着西充的县城文化

至亲好友围炉而坐
冬日保温取暖
夏季酣畅淋漓
一壶小酒上台
醉人不是酒
是一锅粥腾的情真意切

浪涌晴江雪，风翻晚照霞，醉忆锅中味，浑忘宾客家

今日推荐南充天府旅游美食之西充铜火锅。岁月流转，西充铜火锅的世代传承自带地道、热情、层次感。一席铜火锅，荟萃天地食材，热气升腾，引客谈笑风生。

来自南充市西充县的铜火锅历史悠久，早在明清时期就在民间流行。清同治元年（1862年），西充县训导刘鸿典在《西充竹枝词八首》里写道：“喜逢嘉客火锅烧，也识鸡豚味最饶。”在这道美食中，铜制火锅是必备炊具，分上下两层，下层是圆筒形，为底座，作用是通风助火势；上层中心是梭形空火管，火管周围套上环形火锅以盛食材。

西充铜火锅内的食材以西充土猪肉为主，一共分为三层，菜品铺陈有所讲究。先倒入煮腊肉的原汤，上层铺满腊香肠、腊心舌等“盘子菜”，中层填充半肥半瘦的腊肉，底层满载干萝卜挂、干豇豆、米豆腐、粉丝等，色泽鲜亮，口感丰富，香气四溢。锅中有荤有素，有汤有菜，即可配整桌宴席，又可单独成席。

如今，铜火锅是西充人耳熟能详的特色美食，而以铜火锅为主题的“千人铜火锅桃花宴”“铜火锅长街宴”等也深受远近游客喜爱。