四川省蜀吾牛食品有限公司目前主要产品为江志忠牛肉品牌牛肉制品、以及卤制品、调味品等，生产包括江志忠自有品牌及数十个代加工品牌，公司现通过ISO9001，ISO22000，HACCP体系认证。
蜀南有佳地，山水孕珍馐。位于川西南部边缘、地处北纬30度的洪雅，气候温暖湿润，植被葱郁茂密，地理环境优越。良好的生态，为水牛繁殖生长提供了得天独厚的自然条件。明嘉靖《洪雅县志》载，洪雅出产水牛。解放后，洪雅牛市闻名全国。雅牛，是洪雅驰名的“十雅”之一，繁殖能力强，肉质细腻，耕、繁、食均为上乘。
江氏牛肉制作技艺，正是源自雅牛肉品制作。县城南街口江氏家族，擅长腌卤牛肉制作。上世纪二十年代，江家曾祖父江岳山，采用独特配方、传统制作，经营手工腌卤牛肉，闻名十里八乡。四十年代中期，江家祖辈江永红继承父业，经营腌卤作坊，江氏牛肉声名远播。七十年代末，父辈江志忠传承家业，作为洪雅最早的个体经营户，在县城南街口经营腌卤，牛肉制作工艺形成特色。二十一世纪初，第四代传承人江玲，将祖传牛肉制作工艺予以挖掘保护，并发扬传承，形成江氏牛肉制作技艺。
主要工序包括：选料、清洗、分割、煮制、切条、炒制、拌料、包装。其中，炒制、拌料是关键环节。
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