《九碗歌》
主人请我吃饷午，九碗摆的胜姑苏。
头碗鱼肝炒鱼肚，二碗仔鸡炖贝母。
三碗猪油焖豆腐，四碗鲤鱼燕窝焯
五碗金钩勾点醋，六碗金钱吊葫芦。
七碗墩子有块数，八碗肥肉啪噜噜。
九碗清汤把口漱，酒足饭饱一身酥。
九斗碗、九大碗
也被人们习惯称作
坝坝宴、流水席、九个碗等
原来的意思是以蒸菜的九大菜而得名
是四川地区传统特色菜肴之一
也是四川很多地方宴席的代名词
在四川
不仅有九大碗
还有极富特色的十大碗
一起了解一下
九斗碗习俗
九斗碗是四川农村民间红白喜事的酒席。“斗”在四川方言里，意指大的容器，用“九斗碗”来称此场面，意在赞其菜多量足。同时，因其多摆席于农家院坝，故又称“坝坝宴”。
九斗碗的学名是“三蒸九扣席”，因其蒸菜及腌腊较多，行话叫“三蒸九扣”（锅蒸、笼蒸、碗蒸），后来逐渐发展演变意为上九道菜。
九斗碗始于清代，最初是秋后农民为庆丰收宴请乡邻亲友而举办的，后发展为婚娶、祝寿、迎春时的筵席。旧时物资不丰，多数百姓以能吃“九斗碗”作为口福。
其具有代表性的菜肴有芙蓉蛋、清蒸鸡鸭、甜烧白、咸烧白、粉蒸肉、蒸肘子、宫保鸡丁、韭黄肉丝、椒麻鸡块、火爆双脆等，农家自产的香肠、腊肉、酱肉等也是必不可少的宴席美食。
2013年，九斗碗习俗被列入成都市市级非遗项目名录。
不同地区，九斗碗的菜品不尽相同，做法差不多，口味也不相同。在泸州地区这类一般就叫九个盘子装，然后九个碗来装。个数要足。
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