仪陇酱瓜制作技艺

非遗类型：传统技艺

四川省旺平食品责任有限公司（申报）市级非遗

仪陇酱瓜是仪陇县久负盛名的土特产品，在清嘉庆年就列为皇家贡品。仪陇酱瓜品质独特，其瓜片大小长短一样，呈椭圆形，深红色，色泽晶莹，有透明感，通体一色，无黑斑暗块。切成细丝或薄片，煎炒肉丝、肉片，光滑鲜嫩，脆而不韧，细嚼慢咽，清香回甜，酒后佐饭，可释腻腥，使人口齿生香，实为酱腌 制菜之佳品。在仪陇人心目中，具有独特的人文魅力。