天府旅游美食推选推广活动正如火如荼进行中，这次好吃嘴儿的盛宴重在推选发源于四川、被当地民众及游客普遍认可、具有鲜明地域特色，有利于拉动文旅消费的特色美食，包括特色菜品、特色小吃、特色饮品等2000余道天府旅游美食。
四川的美食数不胜数，今天为大家带来的是遂宁“观音素麻花”！
麻花是中华民族古老的传统小吃
在春秋时期已经成为
寒食节的小吃流传至今
并形成了众多流派
而在遂宁有一种麻花
是无数遂宁人记忆中的童年味道
那就是遂宁市
市级非物质文化遗产代表性项目
观音素麻花
观音素麻花属于川渝麻花流派
苏东坡曾有诗题：
纤手搓成玉数寻，碧油炸出嫩黄深
夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金
千年之后，川渝麻花衍生出的观音素麻花已经成为当地百姓的常备的家居小吃。
四代人的坚守传承
观音素麻花的发展史，也是一部家传史。从1895年开始，徐氏祖辈便以炸麻花为生，世人称之为“徐麻花”。
2010年，“徐麻花”进驻龙凤古镇，由于历代传说龙凤古镇为观音三姊妹出生之地，经多方征求意见后，第四代传人徐燕明将传统手工麻花“徐氏麻花”更名为“徐氏观音素麻花”。
百年不变的手工技艺
为了迎合大众的口味，观音素麻花不断创新，如今已有原味、黑芝麻、椒盐、麻辣等众多口味，但唯一坚持的仍是传统做法，主料仍然是面粉、土鸡蛋、和白糖，不添加任何食品防腐剂，使得口感依旧纯粹，一口下去全是儿时的味道。
观音素麻花经过选料、发制老面、和面、发酵、成形、炸制、摊凉、包装8个主要工艺环节，20道工艺程序，从选料到包装成型，每一个步骤都融汇了传承人的用心。
社会各界的不断认可
通过多年的积淀和努力，观音素麻花先后荣获四川电视台《天府食舫》栏目四川好味道、遂宁十大名优特产、船山旅游产业“先进企业”、遂宁市知名商标、四川知名土特产品牌、遂宁地方网红小吃，同时在中央电视台中文国际频道《远方的家》中进行展播。
第四代技艺传承人的徐燕明说，他的梦想就是把这记忆中的乡愁味道留下来，把祖辈留下的手艺传承下去，把遂宁的素食美食文化宣传出去。
如今的观音素麻花
已然成为遂宁最具代表性的特产
唇齿间的酥香
总能勾起记忆深处熟悉的味道~
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